Farines grises

GRIS COMPLET

Un mélange de farine de blé, flocons de blé et sons de blé.  Utilisé pour la production d'un pain avec une mie très foncée et à structure grosse.

GRIS FIN

Un mélange de farine de blé et sons de blé.  Utilisé pour la production d'un pain avec une mie mi-foncée et à structure fine.

PANIBLE

Un mélange de farine de blé, broyage et flocons de blé.  Utilisé pour la production d'un pain avec une mie foncée et à structure grosse.

B1

Du blé concassé obtenu après le passage du premier broyeur.

DEMI GRIS

Un mélange de farine de blé, broyage et flocons de blé.  Utilisé pour la production d'un pain léger avec une mie à structure grosse.

SOBRE

Un mélange de farine de blé et broyage.  Utilisé pour la production d'un pain foncé avec une mie à structure fine.

FLOCONS DE BLE

Du blé aplati à utiliser dans un mélange ou comme décoration.

SONS DE BLE

Les enveloppes du blé à utiliser dans un mélange.

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